(…) si estás son más cercanas como la propia familia o amigos muy íntimos o personas un poco más distantes, pero que merecen nuestra atención ya que les hemos invitado. En fin, un gran número de aspectos a tener en cuenta en la vida social de una familia que ofrece su casa y crea un clima que favorece la relación humana y familiar. Y dentro de todo esto, queda en estas fechas tan señaladas, el clásico “Ciclo de Navidad”, donde se trabajan aspectos directamente relacionados con la Navidad.
Este año se ha apostado por una buena presentación de la mesa que invite a una conversación agradable, con unos platos que por su sencillez y preparación anterior, favorezcan la relación entre las personas: Chupitos de pimiento de piquillo o de asadillo de pisto, Mousse de espárragos trigueros y blancos acompañados de verduritas en tempura y salsa de espinacas, Confit de pato a la frambuesa, Salmón en papillote con salsa tártara. Y para terminar cualquiera de los postres presentados en el curso: Esponjado de queso blanco, Mousse de chocolate negro o blanco o de turrón. Todo regado con vinos al gusto, refrescos servidos enjarra de cristal.
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